ESPERTI SENZA GLUTINE MILANO

Filoncino di pane con grano saraceno senza glutine

19/ 8/ 2019

Farmacia Sant'Elena - ricette: filoncino di pane al grano saraceno senza glutine - agosto 2019

FILONCINO DI PANE CON GRANO SARACENO SENZA GLUTINE

Il PANE, alimento primario nella tavola di noi italiani, per le persone celiache rappresenta un bene molto prezioso! E molto spesso, preferiscono farlo in casa, piuttosto che acquistarlo già pronto.

Oggi Farmacia Sant'Elena ti propone una ricetta di Marco Scaglione Chef Senza glutine, chef siciliano specializzato nella cucina dedicata alle intolleranze, che utilizza alcuni prodotti Nutrifree.

Tempo: 60 minuti
Difficoltà: Media


Ingredienti per 1 kg di pane:

  • 400 g mix per pane Nutrifree
  • 100 g farina di grano saraceno Nutrifree
  • 18 g lievito di birra
  • 400 g acqua
  • 20 g olio extra vergine
  • 8 g sale fino


Tempo: 1 ora più riposo
Difficoltà: facile


Procedimento
Disporre a fontana il mix e la farina di grano saraceno e mescolare bene il tutto, creare un foro.
Sciogliere il lievito in una seconda terrina con l’acqua e unire alle farine; amalgamare il tutto, molto lentamente, quindi aggiungere l’olio e il sale e lavorare fino a ottenere un composto morbido. Farlo lievitare per 1 ora e 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume, quindi infarinarsi le mani e formare con l’impasto dei filoncini di circa 300 g l’uno, intaccarle con il coltello. Farle riposare per 35-40 minuti, poi cuocere i filoncini nel forno caldo a 18-200 °C per 25-30 minuti; sfornare e lasciar asciugare su una griglia rialzata per una mezz’ora e servire.


Per conoscere meglio lo chef Marco Scaglione, visita il sito www.marcoscaglione.it.



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